Cercate rarità?
- GustoTipicoItaliano è sempre alla ricerca di specialità enogastronomiche rarissime, prodotti che caretterizzano la nostra cultura
- gastronomica che ci rende famosi in tutto il mondo per la genuinità e la bontà.
- Per questo abbiamo creato questo servizio, con un semplice contatto via e-mail sarete ricontattati e saremo felici di esaudire ogni vostro "desiderio", oltre alle rarità vere e proprie siamo in grado di farvi gustare prodotti che non trovate nella nostra bottega, sicuramente non sono rari da trovare ma Vi assicuriamo che una volta gustati capirete la sua rarità.
- L'unica cosa che chiediamo per questo servizio è la pazienza perchè non è facile trovare sempre la disponibilità del prodotto e quindi va prenotato direttamente dal produttore.
- Per esempio: sapete che per avere il famoso Prosciutto JAMBON DE BOSSES EXTRA DOP della Valle d'Aosta avvolte occorre una prenotazione di due tre mesi?
Il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP, prosciutto crudo speziato con erbe di montagna viene prodotto a 1800 metri- di altitudine, nell’omonima località di Saint-Rhémy-en-Bosses, nella Valle del Gran San Bernardo. Le particolarità sono dovute all’abilità dei “maturatori”, tramandata di padre in figlio, oltre che alle caratteristiche ambientali. le correnti provenienti dal Col Citrin, dal Gran San Bernardo, dal Malatrà e dal Serena donano durante la maturazione, quel gusto aromatico con una delicata venatura di selvatico.
- Come viene fatto:
- Materia prima: coscia di suino di razza pregiata proveniente da allevamenti nel territorio della Regione Autonoma della Valle d'Aosta, e alimentati negli ultimi mesi con sostanze ad alto contenuto proteico, con esclusione di mangimi concentrati.
- Ingredienti: sale, pepe macinato e in grani, salvia, rosmarino, aglio, ginepro, timo, alloro.
- Conservanti: tutti compreso il salnitro, sono espressamente vietati dalle "norme relative alla tutela della denominazione di origine e tipica dello Jambon de Bosses".
Maturazione: 15-20 giorni in ambienti freschi sotto sale e aromi; alternativamete in cantina umida e nel fienile, o nella camera del prosciutto che ogni baita possiede, e che abitualmente è rivestita di legno per evitare bruschi sbalzi di temperatura ed è esposta a Nord.
Periodo di stagionatura: da 18 a 24 mesi in luogo fresco: in genere nei "rascards" cioè costruzioni di legno degli alpeggi, che fungono anche da fienili e, che si trovano circa a 1800 metri di altezza.- Ecco perchè trovarlo è difficilissimo ma vale la pena l'attesa.
- gastronomica che ci rende famosi in tutto il mondo per la genuinità e la bontà.
